Recipe: Perfect Risotto pere, Gorgonzola, granella di noci e pere caramellate 🍐🧀

Risotto pere, Gorgonzola, granella di noci e pere caramellate 🍐🧀.

You can have Risotto pere, Gorgonzola, granella di noci e pere caramellate 🍐🧀 using 11 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Risotto pere, Gorgonzola, granella di noci e pere caramellate 🍐🧀

1. Prepare 240 g of Riso Sant’Andrea.
2. It's 1 of pera.
3. You need 1 of scalogno.
4. Prepare 70 g of Gorgonzola.
5. You need 1/2 bicchiere of vino bianco.
6. It's qb of sale.
7. You need qb of olio evo.
8. Prepare qb of brodo vegetale.
9. Prepare qb of zucchero.
10. You need qb of liquore.
11. You need qb of parmigiano reggiano.

Risotto pere, Gorgonzola, granella di noci e pere caramellate 🍐🧀 step by step

1. Togliere la buccia della pera e tagliarla a cubetti. Ricavare una parte con la mandolina e tenere da parte. Cuocere la pera cubetti in acqua per 20 minuti. Una volta morbida, frullare la pera e tenere da parte alcuni cubetti di pera..
2. Tritare uno scalogno, soffriggere in padella con olio evo. Far tostare il riso e aggiungere la pera a cubetti, sfumare con vino bianco e aggiungere il brodo vegetale per la cottura..
3. A metà cottura aggiungere la pera frullata e completare la cottura..
4. Nel frattempo caramellare le pere ricavate con la mandolina. In una padella aggiungere le pere, lo zucchero e sfumare con un liquore a piacere. Lascio andare il tutto fino a quando la pera sarà caramellata..
5. Completare la cottura, spegnere la fiamma e lasciare riposare per un minuto. Mantecare con gorgonzola e parmigiano reggiano. Impiattare a piacere con le pere caramellate e granella di noci..