Easiest Way to Make Delicious Filetto di salmone scottato in padella con pelle croccante

Filetto di salmone scottato in padella con pelle croccante.

You can have Filetto di salmone scottato in padella con pelle croccante using 7 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Filetto di salmone scottato in padella con pelle croccante

1. It's 1 of trancio di filetto di salmone.
2. You need 1 of zucchina.
3. It's of Ravanelli.
4. You need of Carote.
5. It's 1 of barbabietola rossa.
6. You need of Sale, zucchero, pepe, olio d'oliva quanto basta.
7. Prepare 1 of limone.

Filetto di salmone scottato in padella con pelle croccante instructions

1. Cominciamo a preparare la marinatura per il salmone, unendo e mischiando con cura 2 cucchiaini di sale e due di zucchero. Quindi dopo aver deliscato e squamato accuratamente il salmone, e praticato delle incisioni in diagonale dal lato della pelle, lo copriamo da tutti i lati con il sale e lo zucchero miscelati. Aggiungiamo un po' di buccia di limone grattugiata, e facciamo marinare in un piatto coperto da pellicola per almeno 2 ore..
2. Nel frattempo frulliamo la barbabietola, la setacciamo con un colino per eliminare eventuali grumi e teniamo da parte..
3. Tagliamo la zucchina a striscioline sottili, la carota a pezzetti sottili di forma romboidale, e i ravanelli a fette sottili. Sbollentiamo per pochi secondi in acqua bollente salata e acidulata, ungiamo con un filo d'olio e teniamo da parte..
4. Laviamo accuratamente il salmone sotto l'acqua corrente, lo tamponiamo con un foglio di carta da cucina, quindi lo ungiamo con olio d'oliva..
5. Riscaldiamo una padella antiaderente, cospargiamo con un pizzico di sale fino, e scottiamo il salmone prima dalla parte della pelle, e poi dall'altra, rigirando una sola volta. Componiamo quindi il piatto con le verdure, la polpa di barbabietola, e il salmone..