Recipe: Tasty Linguine alle vongole veraci 🌷

Linguine alle vongole veraci 🌷.

You can cook Linguine alle vongole veraci 🌷 using 6 ingredients and 7 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Linguine alle vongole veraci 🌷

1. Prepare 1 kg of vongole veraci.
2. You need 320 Kg of linguine.
3. You need 6 cucchiai of olio di evo.
4. You need 2 spicchi of d'aglio.
5. Prepare 1 ciuffo of prezzemolo.
6. It's q.b. of sale e pepe nero.

Linguine alle vongole veraci 🌷 instructions

1. Laviamo bene le vongole sotto l'acqua corrente (non è necessario sbatterle o lasciarle a bagno con il sale, anche se ci sarà un po' di sabbia, una volta cotte andremo a filtrare il sughetto). Scartiamo quelle che hanno il guscio rotto. In un tegame versiamo 3 cucchiai di olio e soffriggiamo 1 aglio tagliato in 2 insieme ad alcuni gambi del prezzemolo..
2. Appena l'aglio sarà leggermente dorato, aggiungiamo le vongole e copriamo con un coperchio. Cuociamo fino a quando non saranno totalmente aperte, circa 3 minuti. Lasciamole intiepidire e poi le sgusciamo, mettendone da parte qualcuna con il guscio..
3. In una padella facciamo dorare un aglio con il resto dell'olio. Appena sarà ben rosolato, lo togliamo e aggiungiamo le vongole sgusciate..
4. Dopo un paio di secondi, versiamo dentro la padella due mestoli di sughetto delle vongole precedentemente filtrato con una garza e facciamo insaporire per qualche minuto..
5. Nel frattempo le linguine staranno cuocendo, quando saranno molto al dente, le scoliamo e li versiamo dentro la padella con le vongole..
6. Accendiamo il fornello e spadelliamo fino a quando la pasta non si sarà ben insaporita. Aggiungiamo il pepe e se necessario il sale..
7. Spegniamo la fiamma, aggiungiamo anche il prezzemolo tritato e serviamo nei piatti con alcune vongole con il guscio..