How to Cook Perfect Pizza stile napoletano cottura in padella e grill

Pizza stile napoletano cottura in padella e grill.

You can have Pizza stile napoletano cottura in padella e grill using 7 ingredients and 9 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Pizza stile napoletano cottura in padella e grill

1. Prepare of Per 3 pizze.
2. It's 500 gr of farina 00.
3. You need 350 ml of acqua temperatura ambiente.
4. It's 1/2 bustina of lievito di birra in polvere.
5. Prepare 1 cucchiaino of raso di zucchero.
6. It's 12 gr of sale fino.
7. You need 15 gr of olio EVO.

Pizza stile napoletano cottura in padella e grill step by step

1. In una ciotola versare l’acqua e sciogliere il lievito, unire lo zucchero e mescolare, aggiungere l’olio, la farina e con un cucchiaio amalgamare con pochi gesti gli ingredienti, unire il sale e amalgamarlo con l’aiuto del cucchiaio. A questo punto lasciarlo riposare per 15 minuti..
2. Trascorso questo tempo, versare l’impasto su un piano infarinato e lavorarlo facendo alcune pieghe per incorporare aria, ricoprirlo con la sua ciotola e lasciarlo riposare altri 15 minuti, ripetere questo procedimento per altre due volte intervallate da 15 minuti di riposo. Dopo quest’ultima operazione l’impasto dovrà risultare liscio e sodo..
3. Trasferirlo in una ciotola unta con un filo d’olio. Passare un po’ d’olio anche sull’impasto, ricoprirlo con la pellicola è lasciar lievitare per un paio d’ore. Riprendere l’impasto e suddividerlo in tre parti uguali formando dei panetti, lavorare ogni panetto con delle pieghe e lasciar lievitare nuovamente in tre contenitori differenti leggermente unti d’olio..
4. Io preparo l’impasto la mattina verso le 8 e cuocio le pizze verso le 20..
5. Accendere il forno in modalità grill alla massima temperatura..
6. Attendere che il forno sia ben caldo, riscaldare la padella antiaderente. Non è necessario ungerla o ricoprirla con carta forno..
7. Su un piano infarinato stendere il panetto partendo dal centro senza schiacciare il bordo..
8. Trasferire nella padella, adagiare sul fuoco a fiamma media e condire molto velocemente a vostro piacere. Coprire con un coperchio e lasciar cuocere per un paio di minuti..
9. Controllare la cottura e trasferire la pizza su una leccarda o teglia e riporla sul piano più alto del forno ultimando la cottura con il grill..