Recipe: Appetizing Tortelloni ripieni alla Norma con guanciale e ricotta salata

Tortelloni ripieni alla Norma con guanciale e ricotta salata.

You can have Tortelloni ripieni alla Norma con guanciale e ricotta salata using 7 ingredients and 9 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Tortelloni ripieni alla Norma con guanciale e ricotta salata

1. You need 1 of Melanzana media.
2. Prepare 4 cucchiaini of ricotta salata.
3. Prepare q.b. of Salsa pomodoro.
4. It's 2 fette of Guanciale.
5. You need 1 of uovo.
6. You need 120 gr of farina macinata a pietra.
7. It's q.b of Olio EVO, sale e basilico.

Tortelloni ripieni alla Norma con guanciale e ricotta salata step by step

1. Tagliare la melanzana a dadini, infarinarla e friggerla nell’olio bollente.
2. Una volta rosolata, farla scolare su carta assorbente e nel frattempo cuocere la salsa di pomodoro con olio evo e una fogliolina di basilico e mettere a raffreddare. Grattugiare su un piattino la ricotta salata.
3. Adesso tagliare a striscioline il guanciale e farlo rosolare in una pentola antiaderente fino a renderlo croccante.
4. Ora è arrivato il momento di impastare la sfoglia! Prendere un recipiente e unire uovo e farina, amalgamare, spostare l’impasto su una tavola di legno e formare un panetto pronto per essere steso..
5. Iniziare a stendere l’impasto con un mattarello fino a formare una sfoglia sottile e resistente di almeno 1 mm di spessore tagliare dei riquadri di 6x6 cm.
6. Mettere al centro di ogni riquadro dei tocchetti di melanzana fritta, un cucchiaino di salsa di pomodoro, un pizzico di ricotta salata e qualche pezzetto di guanciale croccante e chiudere prima a formare un triangolo.
7. Poi un tortellone e così per tutto l’impasto a disposizione.
8. La grandezza e come quella che vedete in foto.
9. Per finire fateli cuocere in abbondante acqua salata portata in ebollizione e servire con la salsa di pomodoro, una spolverata di ricotta salata e guarnire con i cubetti di melanzana fritti e il guanciale croccante. Buon appetito!.