How to Make Delicious Frolla salata con spuma al salmone

Frolla salata con spuma al salmone.

You can have Frolla salata con spuma al salmone using 13 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Frolla salata con spuma al salmone

1. You need of Frolla salata.
2. You need 205 gr of farina 00.
3. It's 30 gr of zucchero.
4. You need 125 gr of burro.
5. It's 25 gr of parmigiano.
6. You need 25 gr of amido di mais.
7. Prepare 25 gr of albume.
8. You need 50 gr of tuorlo.
9. It's 1 gr of sale/ pepe q. b.
10. Prepare of Spuma al salmone.
11. You need 60 gr of salmone affumicato.
12. You need 80 gr of ricotta.
13. You need 1 gr of sale/ pepe q. b.

Frolla salata con spuma al salmone instructions

1. PER LA FROLLA: in una planetaria inserire burro, sale, pepe, farina, amido(questi due precedentemente setacciati), parmigiano ed amalgamare bene..
2. Successivamente unire il tuorlo, l'albume, lo zucchero. Appena formata la palla, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigo per almeno 30 minuti..
3. Preparare intanto la SPUMA AL SALMONE: all'interno di un robot con la lama (o un mixer) tritare il salmone assieme alla ricotta fino ad ottenere una crema. Aggiustare con sale e pepe e tenere in frigorifero fino all'utilizzo..
4. ASSEMBLAGGIO: stendere la frolla con uno spesso di circa 2/3 mm. Utilizzare un coppa pasta per dare la forma desiderata e cuocere in forno ventilato a 170° per circa 15 min..
5. Una volta cotta lasciare raffreddare. Appena pronta riprendere la spuma al salmone e riempire una sac a poche e creare un ciuffetto di spuma sopra la frolla salata..