Recipe: Perfect Crostata con Crema Pasticcera e Frutti di Bosco

Crostata con Crema Pasticcera e Frutti di Bosco.

You can cook Crostata con Crema Pasticcera e Frutti di Bosco using 16 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Crostata con Crema Pasticcera e Frutti di Bosco

1. It's of Per la Base di Frolla.
2. Prepare 500 gr of Farina 00.
3. It's 200 gr of Zucchero.
4. Prepare 200 gr of Burro.
5. You need 2 of Uova.
6. You need 2 of Tuorli.
7. You need 1 Baccello of Vaniglia.
8. You need 1 of Scorza di limone (grattugiata).
9. Prepare 7 gr of Lievito in polvere per dolci.
10. Prepare 1 pizzico of sale.
11. You need of Per la Crema Pasticcera.
12. Prepare 1 of lt Latte.
13. Prepare 200 gr of Tuorli.
14. It's 200 gr of Zucchero.
15. Prepare 80 gr of Amido di Mais.
16. You need of Frutti di Bosco per Decorare.

Crostata con Crema Pasticcera e Frutti di Bosco step by step

1. Prepariamo la Frolla: lavorare la farina con il burro freddo. Si può lavorare a mano, punzecchiando l’impasto oppure con la planetaria (con frusta Che) in modo da ottenere un composto finale sabbiato. Al composto di burro e farina aggiungere quindi lo zucchero semolato, il sale e il lievito istantaneo per dolci e lavorare ancora l’impasto con lo stesso metodo utilizzato in precedenza..
2. Da questo momento in poi la regola è: meno si lavora l’impasto e meglio è. Aggiungere le uova intere, i tuorli, i semi di vaniglia e la buccia grattugiata del limone e lavorare pochissimo l’impasto (a mano o con la frusta Che della planetaria). L’impasto va lavorato per pochi secondi, giusto il tempo di ottenere un panetto omogeneo. Avvolgere nella pellicola trasparente il panetto di pasta frolla così ottenuto e farlo riposare in frigo per almeno un’ora..
3. La pasta frolla infallibile a questo punto è pronta per essere utilizzata : prendete la pasta frolla, stendetela su una spianatoia leggermente infarinata e ricavatene un cerchio dello spessore di 4 mm circa; con l’aiuto del matterello sollevate la frolla già stesa, e ponetela sulla tortiera circolare del diametro di 24 cm..
4. Fate aderire bene la frolla allo stampo e tagliate con un coltellino la pasta in eccesso che fuoriesce dai bordi. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta così che durante la cottura non si creino delle bolle e la pasta non si gonfierà. Procedete con la cottura alla cieca, ovvero coprite la frolla con un disco di carta forno e poi rovesciateci dentro delle sfere di ceramica (o dei ceci secchi) che terranno la pasta schiacciata e in forma durante la cottura..
5. Cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per circa 15 minuti (se utlizzate il forno ventilato cuocete a 160° per circa 12 minuti) durante i quali la pasta deve cuocersi senza colorarsi eccessivamente. Sfornate la base di frolla, eliminate le sfere e la carta e infornatela di nuovo per 15 minuti, in modo che si colorisca e si asciughi anche il fondo, dopodiché estraetela definitivamente e lasciatela raffreddare su di una gratella..
6. Prepariamo la Crema : Prendete 1 litro di latte a temperatura ambiente. Mescolate 80 grammi di amido di mais (maizena) insieme a 80 ml di latte preso dal totale. Girate bene con un cucchiaio in modo da ottenere una pastella liscia e senza grumi. Aggiungete i tuorli e amalgamateli completamente alla pastella di maizena e latte.Mettete lo zucchero nel rimanente latte e mettete la pentola sul fuoco poi fatelo bollire..
7. Una volta che il latte raggiungerà il bollore versatelo nel recipiente con il composto di uova e girate velocemente ed energicamente per pochi secondi, vedrete che si formerà istantaneamente una crema pasticcera liscia e omogenea senza grumi. Coprite la crema pasticcera furba con pellicola trasparente e fatela raffreddare completamente..
8. Componiamo la Torta : Prendete la crema pasticcera, ormai fredda, e rendetela di nuovo vellutata sbattendola con uno sbattitore per qualche minuto. Ponetela dentro ad una tasca da pasticcere e utilizzatela per ricoprire il fondo della crostata, quindi livellate la crema con una spatola. Completate la crostata con i mirtilli, le fragole e il resto della Frutta..