Easiest Way to Cook Delicious Risotto viola al profumo di limone e pistacchi croccanti

Risotto viola al profumo di limone e pistacchi croccanti.

You can cook Risotto viola al profumo di limone e pistacchi croccanti using 10 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Risotto viola al profumo di limone e pistacchi croccanti

1. Prepare 4 of pugni di riso vialone nano.
2. You need 3 of carote viola.
3. Prepare 1 of o 2 cipollotti di tropea.
4. It's of Brodo vegetale.
5. You need a piacere of Parmigiano grattugiato.
6. You need 4 cucchiai of Olio extravergine di oliva.
7. You need of Buccia grattugiata di limone.
8. You need 3 cucchiai of pistacchi di Bronte tritati grossolanamente.
9. Prepare q.b of Sale.
10. It's q.b of Pepe.

Risotto viola al profumo di limone e pistacchi croccanti step by step

1. Pulisci i cipollotti e falli insaporire con l'olio e un po' di sale sul fuoco bassissimo 2 minuti poi aggiungi le carote grattugiate dalla parte grossa della grattugia e fai cuocere 3 minuti mescolando poi togli la verdura dal fuoco mettila da parte e nella stessa pentola fai tostare il riso.
2. Aggiungi un mescolo di brodo bollente e unisci al riso le verdure mescolando.
3. Nel frattempo tosta i pistacchi tritati in un pentolino e stai attento a non bruciarli.
4. Porta a cottura il riso aggiungendo il brodo un mescolo per volta e lasciatelo all'onda. Spegni il fuoco e aggiungi il parmigiano e del pepe tritato fresco mescolando energicamente così il riso rimane lucido. Lascia il riso qualche minuto in pentola prima di impiattare.
5. Impiatta grattugia della buccia di limone e aggiungi i pistacchi.