How to Prepare Appetizing Tortelloni alla massa di cacao, ricotta e noci

Tortelloni alla massa di cacao, ricotta e noci.

You can cook Tortelloni alla massa di cacao, ricotta e noci using 7 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Tortelloni alla massa di cacao, ricotta e noci

1. It's 300 g of farina 00 (andate ad occhio perché c'è la massa di cacao).
2. You need 3 of uova intere.
3. It's 50 gr of massa di cacao.
4. It's of Per il ripieno.
5. It's of Circa 250 gr di ricotta.
6. Prepare 1 of uovo.
7. You need qb of Noci.

Tortelloni alla massa di cacao, ricotta e noci step by step

1. Sulla spianatoia ho messo la farina a fontana, nel centro ho aggiunto le uova e il cacao sciolto e ho lavorato l'impasto. Qui andate ad occhio sulle dosi della farina. L'impasto non deve essere appiccicoso, ma neanche troppo duro se no farete fatica a tirarlo. IO QUANDO FACCIO LA PASTA FRESCA AGGIUNGO SEMPRE ANCHE UN GOCCINO D'OLIO EVO CHE RENDE L'IMPASTO PIÙ ELASTICO.
2. Ho sciolto la massa di cacao a bagno maria.
3. Fate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare almeno mezz'ora.
4. Nel frattempo preparate il ripieno, tritate le Noci e unite le alla ricotta e all'uovo creando un composto omogeneo.
5. Riprendete il vostro impasto e tiratelo (io preferisco farlo a mattarello perché la sfoglia rimane più ruvida e il sugo secondo me si "attacca" di più, ma nulla vi vieta di fare meno fatica e tirarla a macchina).
6. Create dei quadrati di circa 5X5 è mettete al centro la farcitura. Chiudete a triangolo e unite i 2 lembi creando la classica forma del tortelloni..
7. Io li ho conditi con speck, funghi e asparagi.