Recipe: Yummy Risotto alla Caprese 🥛 🍅 🌿

Risotto alla Caprese 🥛 🍅 🌿.

You can have Risotto alla Caprese 🥛 🍅 🌿 using 8 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Risotto alla Caprese 🥛 🍅 🌿

1. It's 240 g of Riso Sant’Andrea.
2. Prepare 1 of mozzarella di bufala.
3. It's 3 of pomodorini San Marzano.
4. It's 30 g of olive nere.
5. Prepare 5 cucchiai of olio extravergine.
6. You need 4 foglie of basilico.
7. It's 1/2 bicchiere of vino bianco.
8. Prepare 1 of pentola di brodo vegetale.

Risotto alla Caprese 🥛 🍅 🌿 instructions

1. Lavate i pomodori, tagliatene la polpa a cubetti, conservate la parte acquosa con i semi e frullatela con le olive, due foglie di basilico e un filo d’olio e tenete da parte..
2. Frullate la mozzarella con un filo d’olio e due foglie di basilico, tenete da parte in frigorifero..
3. Tostate il riso con un po’ d’olio. Aggiungete il brodo e portare a cottura, mescolando quando necessario..
4. Lasciate riposare qualche minuto prima di mantecare con la crema di mozzarella e i pomodori freschi a cubetti..
5. Impiantare con gocce di pesto di olive a piacere..