How to Cook Tasty Zeppole di San Giuseppe al forno

Zeppole di San Giuseppe al forno.

You can cook Zeppole di San Giuseppe al forno using 13 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Zeppole di San Giuseppe al forno

1. It's of Per la pasta dei bigné:.
2. Prepare 125 gr of farina 00.
3. Prepare 125 gr of acqua.
4. You need 100 gr of burro.
5. It's 225 gr of uova pesate col guscio.
6. Prepare 1 pizzico of sale.
7. Prepare 1 pizzico of zucchero.
8. Prepare of Per la crema pasticcera (io ho fatto una versione senza uova) :.
9. It's 500 ml of latte.
10. Prepare 75 gr of farina 00.
11. Prepare 25 gr of amido di mais.
12. You need 180 gr of zucchero.
13. It's 75 gr of burro.

Zeppole di San Giuseppe al forno instructions

1. Far bollire l'acqua con burro e sale e zucchero, versare la farina in un solo colpo e girare fino a quando si asciuga tutta l'acqua e l'impasto si stacca dalle pareti della pentola. Spegnere e iniziare a unire le uova con le fruste elettriche a bassa velocità, (io le sbatto leggermente e le unisco una alla volta, si assorbono meglio) sino ad avere un composto liscio della consistenza di una crema pasticcera molto densa..
2. Mettere il composto in una sac a poche col beccuccio da 1 cm. (o da 1,5 cm. se si vogliono più grandi) formare le zeppole in una teglia ricoperta da carta forno. La zeppolina l'ho fatta di circa 5 cm di diametro e ho chiuso il giro con il ciuffo che sbuffa nel piccolo buco centrale..
3. Cuocete a 210 gradi per 20 minuti, poi abbassate a 180 gradi per 10 minuti e poi ancora altri 10 minuti col forno a fessura. Una volta sfornati fate raffreddare e nel frattempo fate la crema..
4. Per la crema prima di tutto uscite dal frigo il burro un'ora prima di iniziare e poi montatelo bene con le fruste elettriche. Versate in una pentola la farina, l'amido e lo zucchero setacciati insieme. Formate una piccola fontana e versare il latte a filo, mischiando dal centro fino a raccogliere tutta la farina e lo zucchero. Soltanto quando avrete raccolto tutto e ottenuto una crema liscia ed omogenea versare il rimanente latte..
5. Continuare a mischiare a fuoco basso fino a quando la crema non si sarà addensata. Togliere dal fuoco e fare raffreddare. Aggiungere il burro alla crema quando questa sara' completamente fredda e lavorare con lo sbattitore alla massima potenza.
6. Adesso possiamo montare il tutto. Tagliamo le nostre zeppole a metà con un coltello. Poi mettiamo la crema fredda nella sac a poche con bocchetta stellata e mettiamo la crema sia dentro il bigné che sopra..
7. Concludiamo con delle fragole precedentemente lavate e tagliate a fettine da mettere sopra il nostro ciuffetto di crema. La ricetta originale prevede forse le amarene ma anche le fragole vanno benissimo. Una spolverata di zucchero a velo per finire e le zeppole sono pronte per un gustoso fine pasto..