How to Cook Perfect Spaghetti alle melanzane

Spaghetti alle melanzane.

You can cook Spaghetti alle melanzane using 7 ingredients and 10 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Spaghetti alle melanzane

1. Prepare 200 gr of spaghetti.
2. It's 1 of melanzana.
3. It's q.b of Olio d'oliva.
4. Prepare Foglie of basilico.
5. You need of Peperoncino secco.
6. You need of Sale e pepe.
7. Prepare of Pane grattugiato.

Spaghetti alle melanzane step by step

1. Innanzitutto lavare e pulire la melanzana, tagliarla a dadini e metterla in un colapasta con del sale..
2. Mescolare e lasciar spurgare l'amaro per un 20'..
3. Sciacquare; prendere un tegame, mettere un filo d'olio e aggiungere a fiamma sostenuta i dadini di melanzana..
4. Lasciar cuocere per un 10' e insaporire con foglie di basilico fresco..
5. Mentre portate a cottura la melanzana, fate bollire l'acqua per gli spaghetti..
6. Mentre cuoce la pasta, fate tostare velocemente un po di pane grattugiato che sostituirà il classico parmigiano..
7. Scolate gli spaghetti al dente ed aggiungeteli ai dadini di melanzana..
8. Mescolate per qualche minuto per far insaporire maggiormente gli spaghetti e se necessario aggiungere un poco di acqua di cottura della pasta..
9. Aggiustare di sale e aggiungere da ultimo un po' di peperoncino secco tritato..
10. Impiattare e terminare con una bella manciata di pane grattugiato tostato..