Recipe: Delicious Risotto al melone, stracciatella e prosciutto

Risotto al melone, stracciatella e prosciutto.

You can cook Risotto al melone, stracciatella e prosciutto using 10 ingredients and 6 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Risotto al melone, stracciatella e prosciutto

1. Prepare 280 g of riso Carnaroli.
2. Prepare 8 fette of prosciutto crudo.
3. You need 100 g of stracciatella (preferibilmente di bufala).
4. Prepare 3 fette of melone.
5. You need 50 g of burro.
6. Prepare 70 g of parmigiano.
7. You need 1 l of brodo vegetale.
8. It's 1/2 bicchiere of vino.
9. You need of Pepe.
10. It's qualche foglia of spinacino per decorare.

Risotto al melone, stracciatella e prosciutto step by step

1. Tostare il riso senza grassi aggiunti. Quando è rovente sfumare con il vino bianco. Continuare poi la cottura con il brodo..
2. Intanto tagliare il melone a brunoise (dadini piccoli), tenere qualche dadino per la decorazione e il resto aggiungerlo al risotto (dopo circa 5 minuti dall'aggiunta del brodo)..
3. Disporre le fette di prosciutto crudo su una placca rivestita di carta da forno, mettere in forno a 150° circa fino a che non diventino belle croccanti. In alternativa, tagliare le fette di prosciutto a julienne e spadellarle fino a che non risultino crispy (croccanti), metà le inseriamo nel risotto e l'altra metà la teniamo da parte per l'impiattamento..
4. Quando il risotto è quasi pronto (mancano 2 minuti al termine della cottura), spegnere il fuoco e mantecare con il burro ed il parmigiano cercando di mantenere "l'onda". Consiglio: durante la preparazione del risotto, mettere il burro in congelatore. Lo shock termico rende il risotto cremoso..
5. Impiattare con qualche cubetto di melone, il prosciutto croccante, la stracciatella e qualche foglia di spinacino. Aggiungete una macinata di pepe e servite..
6. Io ho preparato anche la versione con melone frullato al posto di metterlo a pezzetti..