Recipe: Yummy Risotto alla carbonara 🥚 🥓

Risotto alla carbonara 🥚 🥓.

You can cook Risotto alla carbonara 🥚 🥓 using 9 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Risotto alla carbonara 🥚 🥓

1. Prepare 80 g of Riso Carnaroli.
2. You need 3 cucchiai of olio extravergine.
3. Prepare 1 of scalogno.
4. You need 1 of tuorlo.
5. It's 30 g of pecorino romano.
6. It's 30 g of parmigiano reggiano.
7. Prepare 1/2 bicchiere of vino bianco.
8. It's 1 of pentola di brodo vegetale.
9. You need 1 of guanciale.

Risotto alla carbonara 🥚 🥓 step by step

1. Taglia il guanciale a dadini e farlo soffriggere in padella per renderlo croccante. Tienilo da parte..
2. Trita uno scalogno e farla soffriggere in padella con olio extravergine. Una volta adorato, aggiungi il riso e fallo tostare per 3 minuti. Sfuma con vino bianco e una volta che la parte alcolica evaporata, aggiungi il brodo vegetale per la cottura..
3. Nel frattempo facciamo la cremina con il tuorlo d’uovo, pecorino romano e parmigiano reggiano. Sbattiamo il tutto con una frusta..
4. Una volta raggiunta la cottura, aggiungere la cremina e mantecare con parmigiano reggiano..
5. Impiatta a piacere aggiungendo il guanciale croccante..