How to Make Perfect Risotto alle fave e pecorino 🧆🧀

Risotto alle fave e pecorino 🧆🧀.

You can have Risotto alle fave e pecorino 🧆🧀 using 11 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Risotto alle fave e pecorino 🧆🧀

1. You need 180 g of Riso Sant’Andrea.
2. You need 120 g of fave.
3. It's 1 of scalogno.
4. Prepare 1/2 of di vino bianco.
5. It's of Q. B.
6. Prepare of Olio evo.
7. Prepare of Brodo vegetale.
8. You need of Sale.
9. It's of Pepe.
10. You need of Pecorino romano.
11. It's of Burro.

Risotto alle fave e pecorino 🧆🧀 step by step

1. Sbucciare le fave. Sbollentare in acqua calda per 3 minuti. Immergerle in ghiaccio e acqua fredda..
2. Tagliare lo scalogno, rosolare in padella con olio evo. Tostare il riso, sfumare con vino bianco e aggiungere il brodo per la cottura..
3. Con un mixer e, frullare le fave con olio sale e pepe. Tenere da parte la crema ottenuta..
4. A cottura quasi ultimata, aggiungere la crema di fave..
5. A cottura completa, spegnere il fuoco e lasciare riposare il riso per un minuto. Mantecare con pecorino romano e burro. Impiattare a piacere..