Recipe: Delicious Vellutata di zucca e castagne

Vellutata di zucca e castagne.

You can have Vellutata di zucca e castagne using 9 ingredients and 8 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Vellutata di zucca e castagne

1. It's 1/2 of zucca (io ho usato quella oblunga).
2. Prepare 250 g of circa di castagne.
3. Prepare 2 of cipolle.
4. You need 3 of Patate medie.
5. It's of Olio evo.
6. You need of Panna di soia (facoltativa).
7. It's of Dado vegetale (meglio biologico).
8. Prepare of Sale.
9. You need of Pepe.

Vellutata di zucca e castagne step by step

1. Per prima cosa mettete a bollire le castagne. Dovranno cuocere dai 20 ai 40 minuti a seconda della dimensione.
2. Mentre le castagne cuociono, tagliate la zucca a pezzettoni eliminando la buccia, le patate e la cipolla..
3. Prendete una casseruola e versateci la cipolla con 2-3 cucchiai di olio evo, laciate appassire a fuoco basso. Non deve soffriggere.
4. Quando la cipolla sarà ammorbidita e leggermente bionda, unite la zucca, le patate, il dado e coprite tutto con acqua bollente. Lasciare cuocere a fuoco medio/basso per circa 20 minuti..
5. Mentre le verdure cuociono, le castagne saranno pronte. scolatele e con mooolta pazienza iniziate a sbucciarle (lavoro duro... ma che vale la pena!.
6. Con una forchetta, controllate la cottura delle patate e della zucca, quando infilzandole si sfalderanno, aggiungete alla zuppa le castagne sbucciate, spegnete il fuoco e fullate il tutto con un frullatore ad immersione.
7. Una volta ottenuta una crema omogenea potete aggiungere un goccino di panna (io uso quella di soia), aggiustare di sale e di pepe.
8. Servite e... gustate! (potete tenere qualche castagna da sbriciolare sul piatto, la consistenza all'assaggio è davvero ottima!).