Recipe: Yummy Risotto allo zafferano con crema di asparagi e Gorgonzola 💛

Risotto allo zafferano con crema di asparagi e Gorgonzola 💛.

You can cook Risotto allo zafferano con crema di asparagi e Gorgonzola 💛 using 6 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Risotto allo zafferano con crema di asparagi e Gorgonzola 💛

1. It's 180 g of Riso Sant’Andrea.
2. It's 1 of scalogno.
3. It's 1 bustina of zafferano.
4. It's 100 g of gambi di asparagi.
5. It's 30 g of Gorgonzola.
6. It's of Q. B. di sale, olio evo, parmigiano reggiano, brodo vegetale e burro.

Risotto allo zafferano con crema di asparagi e Gorgonzola 💛 step by step

1. Fai bollire i gambi degli asparagi in acqua bollente fino a quando diventeranno morbidi. Creare una crema con un mixer e tenere da parte..
2. Tritare uno scalogno, soffriggere in padella con olio evo. Far tostare il riso e aggiungere la pera a cubetti, sfumare con vino bianco e aggiungere il brodo vegetale per la cottura..
3. A metà cottura aggiungere lo zafferano..
4. Nel frattempo far sciogliere il gorgonzola e amalgamare la purea di asparagi per creare una crema omogenea..
5. Completare la cottura, spegnere il fuoco e mantecare con parmigiano reggiano e burro. Impiattare a piacere con la crema di asparagi..