Easiest Way to Make Delicious Zuppa di ceci e vongole con quadrucci freschi

Zuppa di ceci e vongole con quadrucci freschi.

You can have Zuppa di ceci e vongole con quadrucci freschi using 10 ingredients and 4 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Zuppa di ceci e vongole con quadrucci freschi

1. You need 80 g of ceci secchi.
2. You need 200 g of vongole.
3. Prepare 2 spicchi of d'aglio.
4. It's 3 cucchiai of olio extravergine d'oliva.
5. Prepare 80 g of quadrucci all'uovo.
6. You need 1 cucchiaio of passata di pomodoro.
7. It's 1 bicchierino of vino bianco.
8. You need of Prezzemolo fresco.
9. It's of Sale.
10. Prepare of Pepe.

Zuppa di ceci e vongole con quadrucci freschi instructions

1. Mettere i ceci a bagno in acqua fredda per una notte. Il giorno seguente cuocerli in abbondante acqua leggermente salata..
2. Rosolare uno spicchio d'aglio schiacciato in una padella antiaderente con un cucchiaio d'olio; quando sarà bello dorato eliminarlo e aggiungere le vongole, già spurgate e lavate molto bene. Farle aprire con il coperchio, poi sfumare con il vino bianco e continuare per qualche minuto la cottura. Al termine prelevarle dalla padella e sgusciarle, tenendone da parte qualcuna per guarnire i piatti. Filtrare il fondo di cottura e conservarlo..
3. In una casseruola rosolare l'altro spicchio d'aglio tritato finemente con la passata di pomodoro, poi aggiungere i ceci con la loro acqua di cottura. Quando l'acqua inizia a bollire aggiungere i quadrucci e, a pochi minuti dal termine della cottura, unire anche le vongole sgusciate con il loro fondo filtrato. Se necessario, aggiustare di sale..
4. Disporre la zuppa di ceci e vongole nei piatti, spolverizzare con una leggera macinata di pepe, decorare con il prezzemolo tritato e le vongole intere tenute da parte e servire ancora calda..