Easiest Way to Cook Delicious Zeppole di castagne

Zeppole di castagne.

You can cook Zeppole di castagne using 11 ingredients and 17 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Zeppole di castagne

1. Prepare 270 g of purea di castagne bollite con alloro, sale e miele.
2. Prepare 190 g of farina 00.
3. It's 160 g of manitoba.
4. It's 90 g of fecola di patate.
5. Prepare 25 of g lievito di birra.
6. Prepare 110 of g latte a temperatura ambiente.
7. Prepare 2 of uova.
8. It's 70 g of zucchero.
9. It's 1 of arancia (buccia grattugiata).
10. You need 50 g of burro morbido.
11. You need 1 presa of sale.

Zeppole di castagne step by step

1. Lavate e incidete le castagne con un coltellino..
2. Mettetele in una pentola, coprite con acqua, aggiungete l'alloro spezzando gambi e foglie, il miele e il sale e fate sobbollire per circa 40 minuti..
3. Quando si saranno raffreddate, scolate le castagne, apritele e raccogliete la polpa. Passate la polpa al passaverdura..
4. Nel cestello della planetaria mettete le farine e la purea di castagne e fate sedare con il gancio..
5. Sciogliete il panetto di lievito nel latte..
6. Al mix di farine e castagne, aggiungete lo zucchero e azionate la planetaria a velocità media..
7. Aggiungete il latte col lievito e fate assorbire..
8. Unite le uova, con dentro la buccia grattugiata e lasciate amalgamare..
9. Alla fine aggiungete il burro e fate impastare per una decina di minuti a velocità medio alta..
10. Infine unite il sale e fate assorbire brevemente..
11. Rovesciate l'impasto sul piano di lavoro infarinato e formate velocemente una palla con le mani..
12. Mettete a lievitare l'impasto lontano da correnti per un paio di ore, finché non raddoppierà di volume, coperto la pellicola..
13. Riprendere l'impasto gonfio e areato, formate dei serpenti di circa 2 cm di spessore e formate le vostre zeppole..
14. Lasciate riposare le zeppole formate, per una mezz'ora coperte da pellicola..
15. Scaldate l'olio e portatelo a 140/150°, controllando che la temperatura resti costante.
16. Tuffate le zeppole nell'olio bollente e lasciate cuocere circa 2 minuti per lato. Risulteranno più brune di quelle fatte con le patate o solo con la farina. Attendete che diventino marroncine, scolatele fatele riposare pochi secondi su carta assorbente..
17. Tuffatele da entrambi lati nello zucchero. Fatele intiepidire su una griglia e servite..