Recipe: Delicious Tortino di riso rosso e gamberi marinato alla menta

Tortino di riso rosso e gamberi marinato alla menta.

You can have Tortino di riso rosso e gamberi marinato alla menta using 8 ingredients and 3 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Tortino di riso rosso e gamberi marinato alla menta

1. Prepare 8 of gamberi sgusciati e lessati.
2. Prepare 10 foglie of menta fresca.
3. You need of Olio evo.
4. It's 120 gr of Riso rosso integrale Ideariso.
5. It's 4 of coppapasta tondi piccoli.
6. Prepare of Sale.
7. It's of Pepe.
8. It's of Succo di lime.

Tortino di riso rosso e gamberi marinato alla menta step by step

1. Lessate il riso rosso (circa 30 gr a persona) in abbondante acqua salata con un pizzico di sale. Nel frattempo, in una ciotola, mettere a marinare i gamberi con il succo di lime e due foglie di menta tritate, sale e pepe. Riporre in frigo per circa 1 ora..
2. In un recipiente a bordi alti inserire le foglie di menta rimaste, l’olio evo, un pizzico di sale e pepe e frullare così ottenendo una salsa omogenea (da versare poi sul tortino)..
3. Una volta lessato il riso, metterlo in parti uguali nei 4 coppapasta e premere con un cucchiaino. Far riposare in frigo per circa 1 ora. Togliere dal frigo i quattro tortini di riso e i gamberi marinati, sfilare delicatamente i coppapasta e guarnire con i gamberi scolati e la salsa alla menta. Servire..