Recipe: Perfect Tortelloni alle ortiche ripieni di pane rustico e parmigiano

Tortelloni alle ortiche ripieni di pane rustico e parmigiano.

You can have Tortelloni alle ortiche ripieni di pane rustico e parmigiano using 13 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Tortelloni alle ortiche ripieni di pane rustico e parmigiano

1. You need of Per la sfoglia.
2. It's 80 g of farina 00.
3. You need 20 g of semola rimacinata.
4. It's 10 g of ortiche in polvere.
5. You need 1 pizzico of sale.
6. Prepare 1 of uovo grande.
7. It's 2 cucchiai of olio evo.
8. You need of Per il ripieno.
9. You need 2-3 fette of pane rustico.
10. You need 50 g of parmigiano.
11. You need 1 pizzico of sale.
12. Prepare of Pepe, noce moscata.
13. You need of Latte q.b. per ammollare il pane.

Tortelloni alle ortiche ripieni di pane rustico e parmigiano step by step

1. Preparate la sfoglia: disponete le polveri miscelate a fontana, al centro aggiungete i liquidi, un pizzico di sale e cominciate a incorporarli partendo dal centro con una forchetta..
2. Impastate sino ad ottenere una pasta soda e omogenea, fasciate nella pellicola e fate riposare 30 minuti..
3. Tanto che la pasta riposa, occupatevi del ripieno: ammollate il pane tagliato a pezzetti in un po' di latte per circa 10 minuti. Trasferitelo in un mixer con il parmigiano, il pepe e la noce moscata e frullate sino ad ottenere una crema. Aggiustate di sale e mettete in frigo..
4. Riprendete la pasta e tirate la sfoglia piuttosto sottile. Ricavate quindi dei quadrati, mettete al centro un cucchiaino di ripieno, poi inumidite i bordi e piegate a metà, chiudendo bene. Io poi li ho ulteriormente piegati, dandogli una forma lievemente triangolare..
5. Disponete su una spianatoia infarinata e fate asciugare. Potete cuocerli e mangiarli subito o in alternativa aspettare che si siano asciugati bene e riporli in frigo qualche giorno o congelarli!.
6. Io li ho fatti semplicemente burro e salvia :).