How to Prepare Yummy Gnocco Basso fatto con la pasta della pizza

Gnocco Basso fatto con la pasta della pizza.

You can have Gnocco Basso fatto con la pasta della pizza using 9 ingredients and 11 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Gnocco Basso fatto con la pasta della pizza

1. You need 400 g of Farina manitoba.
2. Prepare 28 of g lievito madre secco.
3. Prepare 1/2 cucchiaino of zucchero.
4. You need 1 cucchiaino of abbondante di sale.
5. It's 4 cucchiai of olio EVO.
6. It's 200 ml of acqua tiepida.
7. Prepare of per condire:.
8. You need q.b of Sale grosso.
9. It's q.b of Olio EVO.

Gnocco Basso fatto con la pasta della pizza instructions

1. INTRODUZIONE: La preparazione è riferita ad 1 teglia di gnocco 40×30, ideale per 2 persone..
2. Porre il lievito madre secco nella ciotola dell'impastatrice (vedi *NOTA*) insieme allo zucchero e versare circa metà acqua tiepida, quindi sciogliere il lievito mescolando con una spatola morbida (per non segnare la ciotola). ATTENZIONE: questa fase è molto delicata, il lievito va sciolto con pazienza ed attenzione, rimuovendo il più possibile i grumi, in questo modo il lievito madre si "attiverà" grazie allo zucchero..
3. Sciogliere il sale nella rimanente acqua (occhio che si sciolga tutto) e poi unite il tutto nella ciotola dell'impastatrice, mettendo sempre prima la farina (cosi sarà a diretto contatto col lievito attivato), poi l'acqua col sale e infine l'olio..
4. Impastare alla velocità minima (o secondo indicazioni della impastatrice) fino a che il composto non si è amalgamato ed uniformato bene..
5. Prelevare il composto dall'impastatrice e finire di impastare a mano fino ad ottenere una forma sferica uniforme (NB: la fase di impasto a mano è fondamentale per "scaldare" la pasta e dare all'impasto la forma corretta)..
6. Porre l'impasto in una terrina leggermente infarinata, quindi ricoprire la terrina con la pellicola e successivamente con un canovaccio bianco pulito. Porre a lievitare in forno con la luce accesa per almeno 4 ore, ricordandosi di coprire anche l'oblò del forno con un canovaccio..
7. Al termine della lievitazione (l'impasto deve all'incirca raddoppiare in volume) recuperare l'impasto, porlo su una spianatoia leggermente infarinata e stendere a mattarello fino ad ottenere un rettangolo delle dimensioni circa della teglia..
8. Posizionare la pasta lavorata (occhio nella movimentazione a non romperla!!!!) all'interno della teglia foderata con carta forno e completare la lavorazione con il mattarelllino da pizza fino a "riempire" il più possibile la teglia..
9. Ricoprire la teglia con un canovaccio pulito e porre in seconda lievitazione per 1 ora circa..
10. Al termine della seconda lievitazione, l'impasto è pronto per la cottura: "forare" l'impasto con un forapasta (o con una forchetta), quindi ungere la superficie con un filo di olio spennellato, condire a piacere (io metto solo un po' di sale grosso) e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 220°C per circa 15 minuti, controllando la doratura sopra e sotto perché il tempo di cottura può variare da forno a forno..
11. NOTA*: Se preferite impastare a mano (io ve lo sconsiglio ma.... fate vobis😁😁) al posto della ciotola dovrete utilizzare una terrina capiente nella quale mescolare gli ingredienti prima di passare alla spianatoia ed impastare..