Recipe: Appetizing Ravioli con ripieno di gamberi, amaretti e patata, su crema di asparagi e fonduta di ricotta salata

Ravioli con ripieno di gamberi, amaretti e patata, su crema di asparagi e fonduta di ricotta salata. I ravioli di ricotta sono un primo piatto di pasta fresca all'uovo dal ripieno delicato, perfetto per la tavola delle feste e le cene tra amici! Sgocciolateli con la paletta bucata, trasferiteli sul piatto da portata e conditeli con la salsa di pomodoro ben calda. Scopri altre ricette simili a "Ravioli con ripieno DI patate"..ricotta e aneto su vellutata di porri e patate sono un primo saporito e sfizioso, con un ripieno delizioso!

PROCEDIMENTO: Lessare le patate con la buccia. Una volta fredde, tagliarle a cubetti e aggiungere il gambero crudo tagliato Fare delle palline con la farcia e metterle su quadratini di pasta all'uovo impastata con farina setacciata e farina di grano duro. Ravioli con fonduta di formaggi e tartufo. You can have Ravioli con ripieno di gamberi, amaretti e patata, su crema di asparagi e fonduta di ricotta salata using 23 ingredients and 16 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Ravioli con ripieno di gamberi, amaretti e patata, su crema di asparagi e fonduta di ricotta salata

1. Prepare of Per l'impasto dei ravioli:.
2. It's of Gr.200 di farina di grano duro.
3. It's of Gr.100 di farina di grano tenero 00.
4. Prepare 3 of uova.
5. You need of Per la crema di asparagi.
6. It's of Gr.500 di asparagi verdi.
7. You need 1 of piccola patata.
8. It's 1 of scalogno.
9. You need q.b of basilico.
10. It's of Per la fonduta di ricotta salata:.
11. Prepare 70 gr. of ricotta salata.
12. Prepare 200 ml. of panna fresca.
13. It's of Per il ripieno:.
14. You need 8 of gamberi argentini.
15. You need 2 of o 3 amaretti.
16. You need 1 of patata lessata di circa 250 gr.
17. You need 1 of limone non trattato.
18. Prepare of erbe aromatiche fresche q.b. (Basilico, origano fresco).
19. You need q.b of Paprika dolce.
20. It's of Olio evo.
21. Prepare of noce di burro.
22. Prepare q.b of salvia.
23. You need of Queste sono le proporzioni con il risultato abbondante. Poiché fare l'impasto per pochi ravioli, o una fonduta o la crema di asparagi per 4 persone è come fare un risotto per una persona...

Spiedini di frittata con punte di asparagi. Avendo alle spalle un passato millenario, gli asparagi ne hanno viste di tutti i colori: amano infatti sia l'abbinamento con ingredienti dal sapore deciso come le uova o la maionese, ma si sposano divinamente anche con alimenti delicati e ricercati come ad esempio i gamberi e la ricotta. Completate le crespelle con le punte di asparago, altro grana padano e un velo di panna fresca; cuocete in forno. I ravioli di cernia sono un primo piatto perfetto per le festività, per quelle occasioni in cui la tradizione vuole che il menù sia rigorosamente a base di Condite con il sugo di gamberi dopo averli appena scottati in padella.

Ravioli con ripieno di gamberi, amaretti e patata, su crema di asparagi e fonduta di ricotta salata step by step

1. Primo step: pulire i gamberi, togliere testa e carapace e budellino. Poi mettere a macerare con le erbe, pepe e ungere con olio. Coprire con pellicola e lasciare riposare qualche ora..
2. In una padella, a fuoco molto basso, mettere i gamberi, senza aggiunta di ulteriori grassi, con i suoi aromi e coprire. Devono semplicemente trasudare come se cuocessero a vapore per 1 o 2 minuti. Poi togliere e tagliarli in modo più o meno regolare (per averne un pezzetto in ogni raviolo), e spolverizzare di paprika..
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4. Prepariamo la fonduta di ricotta salata: grattugiare e mettere in un bicchiere per frullatore ad immersione la ricotta. Poi in un pentolino portare ad ebollizione la panna e aggiungere alla ricotta frullando fino ad ottenere un composto fluido e omogeneo (tenete conto che raffreddandosi si rapprenderà)..
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6. Impastiamo le uova con le farine per preparare il raviolo e lavorarlo fino a farlo diventare liscio. Lasciarlo almeno mezz'ora in frigo coperto da pellicola. Tirare la sfoglia e formare i tortelli con un coppapasta..
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10. La farcia: passare la patata lessa e metterla in una boule. Aggiustare di sale e poi aggiungere qualche amaretto sbriciolato, due cucchiai di fonduta e scorza di limone grattugiata. Formare un impasto omogeneo, poi metterne un cucchiaino al centro del dischetto. Sopra mettere un pezzetto di gambero e chiudere con l'altro dischetto. Pressare la sfoglia leggermente ai lati del condimento e poi pizzicare tutt'intorno con i rebbi della forchetta..
11. Crema di asparagi: Pulire gli asparagi. Togliere la parte finale più dura e pelarli con un pela patate. Poi tagliate il gambo a tocchetti e le punte in due nel senso della lunghezza..
12. In una padella mettere un filo d'olio e poi lo scalogno tritato, Fate appassire un po' (attenzione a non bruciare.. aggiungete al limite un goccio d'acqua). Poi aggiungete la patata tagliata a fette sottili (deve essere piccola.. serve solo per dare cremosità) il basilico e gli asparagi. Aggiungete un mestolo scarso di acqua e lasciate cuocere coperto finchè non sarà il tutto ammorbidito..
13. Mettete poi il tutto (senza le punte che serviranno da guarnizione) in un bicchiere per frullatore ad immersione e frullate, aggiungendo un filo d'olio, fino a renderla una crema fluida. Al limite aggiungete acqua. Aggiustate di sale..
14. Mettete a cuocere i ravioli in abbondante acqua salata con aggiunta di un goccio d'olio. Cuoceranno circa 12 minuti dipende da quanto sottile avrete tirato la sfoglia. Intanto in una padella mettete a sciogliere il burro e insaporirlo con della salvia. Poi quando manca un minuto alla cottura dei ravioli, aggiungeteli in padella con un mestolino d'acqua di cottura e facendo roteare lentamente la padella sul fuoco, fate insaporire bene i ravioli..
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16. Ora potete impiattare come da foto. Buon Appetito!.

Potete scegliere di realizzare i ravioli in anticipo e conservarli senza sovrapporli. Preparazione del ripieno dei pansotti di gamberi e zucchine al pomodoro. Cuoci i pansotti in abbondante acqua salata, scolali e saltali nel sugo, poi distribuiscili nei piatti. La Ribolla gialla è l'ideale accostamento ai nostri Pansotti di gamberi e zucchine. Fino a non molto tempo fa veniva.