Recipe: Appetizing Ravioli di Babbo Natale

Ravioli di Babbo Natale.

You can cook Ravioli di Babbo Natale using 17 ingredients and 10 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Ravioli di Babbo Natale

1. It's of Ravioli.
2. Prepare 400 gr of Farina 00.
3. It's 3 of uova.
4. Prepare 2 of Seppie.
5. You need 2 of Mozzarelle di bufala.
6. You need 1 of uovo.
7. It's qb of finocchietto selvatico.
8. You need qb of Acqua.
9. You need of Sale.
10. Prepare of Sughetto.
11. You need 350 gr of Pomodoro Confit.
12. You need 2 of Seppie.
13. Prepare Qb of Olio evo.
14. You need Qb of Aglio.
15. You need Qb of Vino.
16. You need of Peperoncino (facoltativo).
17. You need Qb of Sale.

Ravioli di Babbo Natale instructions

1. Pulire le seppie sotto abbondante acqua fredda.Rimuovere il sacchetto contente il nero e metterlo da parte. Tagliare le seppie a pezzettini piccoli..
2. Per i Ravioli:Su una spianatoia posizionare la farina 00 e con le mani creare un piccolo cerchio al centro.Aggiungere le uova. Rompere i sacchetti di nero di seppia precedentemente rimossi ed aggiungere il nero alle uova.Un pizzico di Sale.Iniziare ad impastare.Aggiungere acqua per garantire una consistenza idonea all'impasto (deve mantenere una consistenza media e non troppo morbida!!). Una volta eseguito l'impasto lasciare riposare per 5 minuti..
3. Stendere l'impasto con un matterello ed ottenere 2 sfoglie di circa 2mm di spessore mediamente simili tra loro per dimensioni e lunghezza..
4. Strizzare la mozzarella di bufala e tagliarla a pezzi molto piccoli.Alla stessa maniera tagliare il fionocchietto..
5. Posizionare su una delle sfoglie i pezzettini di Bufala dividendoli in piccoli gruppetti ad una distanza tra loro di 1 cm.Aggiungere il finocchietto un goccio di olio e pepe..
6. Una volta condito ogni "quadratino" come precedentemente descritto con un pennello da cucina disegnare con l'uovo sbattuto dei quadrati intorno al condimento di bufala e finocchietto. Una volta fatto posizionare la restante sfoglia sopra la sfoglia condita in maniera quasi perfettamente simmetrica..
7. Ritagliare con una rotella taglia pasta i vari quadrati ripieni in corrispondenza di dove di era "disegnato" con l'uovo,per creare il vostro raviolo nero. Accertarsi che le due sfoglie siamo perfettamente adese tra loro e che non si aprano!!.
8. Per il Sughetto: lavare i pomodorini confit e tagliarli a pezzi. In una padella posizionare Olio evo e 1-2 spicchi di aglio.Aggiungere il peperoncino ed in seguito i pomodorini.Una volta che i pomodorini sono a media cottura aggiungere la seppia precedentemente tagliata a pezzi. Aggiungere un 1/2 bicchiere di acqua e vino bianco e lasciare cuocere a fiamma media..
9. Una volta pronto il sugo cuocere i ravioli in abbondante acqua salata per almeno 4/5 minuti (io consiglio sempre di provarli prima di scolare la pasta perché la cottura dipende anche molto dallo spessore ottenuto della sfoglia)..
10. Unire i ravioli al condimento e impiattare con un filo di olio evo crudo e un ciuffetto piccolo di finocchietto..