How to Prepare Perfect Ravioli di semola con ricotta e zucchine

Ravioli di semola con ricotta e zucchine.

You can cook Ravioli di semola con ricotta e zucchine using 7 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Ravioli di semola con ricotta e zucchine

1. Prepare 250 g of semola di grano duro.
2. You need 120 ml of circa acqua.
3. It's 250 g of ricotta lasciata in frigo a perdere acqua almeno una notte.
4. Prepare 3 of zucchine chiare piccole (150-200 g).
5. You need of Basilico, menta, maggiorana.
6. Prepare of Sale, pepe.
7. You need 20 g of pecorino grattugiato (facoltativo).

Ravioli di semola con ricotta e zucchine instructions

1. Tagliare le zucchine a rondelle sottili e cuocerle a tegame scoperto con sale e pepe bianco. Sminuzzarle o minipimerizzarle..
2. Impastare semola, acqua e sale fino a ottenere un panetto liscio. Coprire e lasciar riposare circa mezz'ora..
3. Nel frattempo mescolare la ricotta con sale, zucchine e le erbe tritate..
4. Preparare i ravioli con il metodo che si preferisce. Io faccio dei rettangoli sottili ma non troppo (tacca 6 su 9 della macchinetta) e uso uno stampo apposito..
5. Una volta pronti, si possono congelare.